Zitronenreis

Name: Zitronenreis
Yield: 4 Personen als Beilage
Ingredients: 250 g Basmatireis; 1/2 TL Kurkumapulver; 1/2 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stück Chilischote, getrocknet und gehackt; 5 cm Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Senfkörner; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 8 Stück Curryblätter; 30 g Cashewnüsse, grob gehackt; 1 Stück Zitrone, nur Saft; 1 Stück Limette, nur Saft

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 09.10.2010 · 4 Personen als Beilage

Zutaten (für 4 Personen als Beilage)

250 gBasmatireis
1/2 TLKurkumapulver
1/2 TLSalz
2 ELSonnenblumenöl
1 StückChilischote, getrocknet und gehackt
5 cmIngwer, frisch gerieben
1 TLSenfkörner
1/2 TLKreuzkümmel, gemahlen
8 StückCurryblätter
30 gCashewnüsse, grob gehackt
1 StückZitrone, nur Saft
1 StückLimette, nur Saft

Zubereitung

Basmatireis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf 3.75 dl Wasser zusammen mit Kurkuma und Salz zum kochen bringen. Reis dazugeben und während 10 - 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgesogen ist. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
In einer beschichteten Bratpfanne Öl erhitzen. Die Zutaten von Chilischote bis und mit Cashewnüsse beigeben und anrösten, bis die Senfkörner zu hüpfen beginnen. Mit dem Zitronen- und Limettensaft ablöschen. Reis zugeben und gut mit den Gewürzen mischen.
Falls nötig mit Salz und allenfalls wenig Zucker abschmecken und servieren.

Quelle / Inspiration: la Tavola