Fisch-Curry

Name: Fisch-Curry
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, mittel; 3 Zehen Knoblauch; 5 cm Ingwer, frisch gerieben; 0.5 dl Noilly Prat oder Weisswein; 0.5 TL Senfsamen; 2 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Kurkumapulver; 2 TL Currypaste, rot; 1 dl Gemüsebouillon; 2.5 dl Kokosmilch; 1 Dose Pelati, gehackt (230 g); 1 Stück Peperoni, in Würfel geschnitten; 600 g Fischfilets in 3 cm grossen Würfeln (Seelachs, Lachs, Pangasius etc.); etwas Olivenöl zum Braten

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 04.11.2010 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

1 StückZwiebel, mittel
3 ZehenKnoblauch
5 cmIngwer, frisch gerieben
0.5 dlNoilly Prat oder Weisswein
0.5 TLSenfsamen
2 TLKoriander, gemahlen
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0.5 TLKurkumapulver
2 TLCurrypaste, rot
1 dlGemüsebouillon
2.5 dlKokosmilch
1 DosePelati, gehackt (230 g)
1 StückPeperoni, in Würfel geschnitten
600 gFischfilets in 3 cm grossen Würfeln (Seelachs, Lachs, Pangasius etc.)
etwasOlivenöl zum Braten

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Ingwer dazureiben. Zusammen mit dem Noilly Prat resp. Weisswein in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren.
Im Wok oder einer höheren Bratpfanne ca. 2 EL Olivenöl erhitzen. Senfsamen beigeben und sobald sie zu hüpfen beginnen die Zwiebelpaste beigeben. Unter Rühren anrösten, bis sie leicht bräunlich wird. Dann Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypaste beigeben und kurz mitdünsten. Bouillon, Kokosmilch und Pelati beigeben und alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Deckel entfernen und Peperonistücke beigeben. Ungedeckt 5 Minuten kochen lassen. Danach die Fischwürfel hineinlegen und zugedeckt 5 Minuten bei sehr kleiner Hitze ziehen lassen.
Mit Reis servieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen