Rehschnitzel an Sanddornsauce

Name: Rehschnitzel an Sanddornsauce
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Rehschnitzel; 1 dl Weisswein; 4 dl Wildfond; 1 EL Sanddornmark; 1 TL Maizena, mit 2 EL Wasser angerührt; 50 g Butter, kalt; etwas Salz, Pfeffer

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 12.10.2010 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

800 gRehschnitzel
1 dlWeisswein
4 dlWildfond
1 ELSanddornmark
1 TLMaizena, mit 2 EL Wasser angerührt
50 gButter, kalt
etwasSalz, Pfeffer

Zubereitung

Rehschnitzel nach Belieben in Streifen schneiden oder ganz lassen. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen und Fleisch portionenweise sehr kurz anbraten (Fleisch soll nicht durchgaren!). Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
Für die Sauce Wein, Fond und Sanddornmark in die Pfanne geben, auf die Hälfte einkochen lassen. Maizena unter Rühren zugeben, aufkochen. Butter portionenweise unter Rühren zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
Fleisch zur Sauce geben, kurz erhitzen (nicht kochen) und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Quelle / Inspiration: Swissmilk