Herbstliche Feigen-Ziegenfrischkäse Vorspeise
Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)
- 50 gBratspecktranchen, mager
- 2 StückFeigen, frisch
- 4 ScheibenZiegenfrischkäse (z.B. Formaggini)
- etwasOlivenöl zum Braten
- Marinade
- 1 TLrosa Pfefferkörner, eingelegt
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELBalsamicoesssig, süsslich
- wenigSalz
Zubereitung
Für die Marinade den Pfeffer in ein Sieb geben, kurz abspülen und grob zerstossen. In einer Schüssel Olivenöl und Balsamico mischen, Pfeffer dazugeben und alles mit etwas Salz würzen.
Bratspeck in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl knusprig braten. Die Hälfte des Specks zur Marinade geben.
Feigen längs halbieren. Zum gebratenen Speck in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 1 Minute braten.
Speck und Feigen auf 2 Tellern anrichten. Ziegenfrischkäsescheiben auf die Feigen legen und mit der Pfeffermarinade beträufeln. Sofort servieren.
Quelle / Inspiration: A. Wildeisen