Pikantes Lammragout

Name: Pikantes Lammragout
Yield: 3 - 4 Personen
Ingredients: 600 g Lammfleisch zum Schmoren, in Stücken; 4 Zehen Knoblauch, gepresst; 3 cm Ingwer, frisch, gerieben; 1 Stück Zwiebel, gross, gehackt; 1 Stück Peperoncino, gehackt (mit Kernli); 1 EL Tomatenpürée; 2 dl Rotwein; 1 dl Lamm- oder Kalbsfond; 1 TL Bratensaucenpulver; 5 Zweige Thymian; etwas Bratbutter; 2 EL Frischkäse (z.B. Philadelphia)

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 22.01.2011 · 3 - 4 Personen

Zutaten (für 3 - 4 Personen)

600 gLammfleisch zum Schmoren, in Stücken
4 ZehenKnoblauch, gepresst
3 cmIngwer, frisch, gerieben
1 StückZwiebel, gross, gehackt
1 StückPeperoncino, gehackt (mit Kernli)
1 ELTomatenpürée
2 dlRotwein
1 dlLamm- oder Kalbsfond
1 TLBratensaucenpulver
5 ZweigeThymian
etwasBratbutter
2 ELFrischkäse (z.B. Philadelphia)

Zubereitung

In einer hohen Bratpfanne oder einem Bräter etwas Bratbutter rauchheiss erhitzen. Das Lammfleisch in 2 Portionen scharf anbraten. Herausnehmen, würzen.
Wenn nötig etwas Bratbutter zum Bratensatz geben. Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch, Ingwer, Peperoncino und Tomatenpürée beifügen und kurz mitdünsten. Fleisch mitsamt ausgetretenem Saft wieder beigeben und mit Rotwein und Fond ablöschen. Bratensaucenpulver und Thymian ebenfalls dazugeben und alles zugedeckt ca. 1 Stunde weich schmoren. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht etwas Wasser oder Fond nachgiessen.
Vor dem Servieren den Frischkäse mit wenig Sauce verrühren und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.