Kürbiscremesuppe mit Kernölhaube

Name: Kürbiscremesuppe mit Kernölhaube
Yield: ca. 6 Portionen
Ingredients: 950 g Kürbis, gerüstet gewogen; 200 g Kartoffeln, gerüstet gewogen; 1 Stück Zwiebel, gross; 40 g Ingwer, frisch; 2 Zweige Rosmarin; 8.5 dl Gemüsebouillon; 2 dl Milch; 1.5 dl Orangensaft, frisch gepresst; etwas Butter zum Braten; Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas Rahm, steif geschlagen; wenig Kürbiskernöl; einige Kürbiskerne, geröstet

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 14.11.2010 · ca. 6 Portionen

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

950 gKürbis, gerüstet gewogen
200 gKartoffeln, gerüstet gewogen
1 StückZwiebel, gross
40 gIngwer, frisch
2 ZweigeRosmarin
8.5 dlGemüsebouillon
2 dlMilch
1.5 dlOrangensaft, frisch gepresst
etwasButter zum Braten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
etwasRahm, steif geschlagen
wenigKürbiskernöl
einigeKürbiskerne, geröstet

Zubereitung

Gerüsteter Kürbis und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Ingwer fein reiben.
In einem grossen Topf etwas Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Ingwer und Rosmarinzweige beigeben, kurz mitdünsten. Kürbis und Kartoffeln beigeben und mit Bouillon und Milch aufgiessen. Kurz aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 25 Minuten weich kochen.
Rosmarinzweige entfernen, Orangensaft zugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Nach Belieben die Suppe durch ein Sieb streichen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Halbrahm steif schlagen. Wenig Kürbiskernöl darunter ziehen und ein Tupfer davon auf die Suppe geben. Mit den gerösteten und gehackten Kürbiskernen garnieren.