Kalbsröllchen mit getrockneten Aprikosen
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 StückKalbsschnitzel, dünn geschnitten
- 8 ScheibenRohschinken
- 20 StückAprikosen, getrocknet
- 2 dlBratensauce
- 1 dlHalbrahm
- 4 ZweigeThymian, Blättchen abgezupft
- etwasBratbutter
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Kalbsschnitzel wenn nötig flach klopfen und mit einer Scheibe Rohschinken belegen. Je 2 getrocknete Aprikosen auf den Rohschinken legen, zu Röllchen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Die restlichen Aprikosen in Stücke schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Kalbsröllchen mit Salz und Pfeffer würzen, in die heisse Bratbutter geben und rundum anbraten. Röllchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im Bratensatz die restlichen Aprikosen kurz anbraten. Thymian zugeben und mit Bratesauce und Rahm ablöschen. Die Sauce etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsröllchen in die Sauce legen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte noch ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Quelle / Inspiration: Saisonküche