Kartoffelsuppe mit Lebkuchenrahm und Mostbröckli-Chips

Name: Kartoffelsuppe mit Lebkuchenrahm und Mostbröckli-Chips
Yield: Ca. 1 Liter Suppe (Vorspeise für 4 Personen)
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Rüebli; 450 g Kartoffeln, mehlig kochend; 6 dl Gemüsebouillon; 2 dl Milch; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Cayennepfeffer, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel; 1 dl Rahm, steif geschlagen; 1/4 TL Lebkuchengewürz; 8 Scheiben Mostbröckli

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 04.01.2011 · Ca. 1 Liter Suppe (Vorspeise für 4 Personen)

Kartoffelsuppe mit Lebkuchenrahm und Mostbröckli-Chips

Zutaten (für ca. 1 Liter Suppe, Vorspeise für 4 Personen)

1 StückZwiebel
2 StückKnoblauchzehen
1 StückRüebli
450 gKartoffeln, mehlig kochend
6 dlGemüsebouillon
2 dlMilch
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigCayennepfeffer, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel
1 dlRahm, steif geschlagen
1/4 TLLebkuchengewürz
8 ScheibenMostbröckli

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Kartoffeln schälen und grob hacken. Gemüsebouillon aufkochen.
In einem Topf etwas Butter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Rüebli und Kartoffeln beigeben und kurz mitdünsten. Bouillon und Milch zugeben und zugedeckt 20 - 30 Minuten sehr weich garen.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf noch mit wenig Bouillon verdünnen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Cayennepfeffer, Muskatnuss, gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel abschmecken.
Für die Mostbröckli-Chips den Ofen auf 220°C vorheizen. Mostbröcklischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in der Ofenmitte 5 - 7 Minuten knusprig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Suppe nochmals gut heiss werden lassen und in Suppenschalen füllen. Rahm mit Lebkuchengewürz mischen, Suppe damit dekorieren. Zusammen mit Mostbröckli-Chips servieren.