Tomaten-Tatar mit Crevetten und Mandelcrème

Name: Tomaten-Tatar mit Crevetten und Mandelcrème
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Ingredients: 2 Stück Tomaten; 2 Stück Datteln; 2 EL Olivenöl; 2 Prisen Salz; 80 g Mandeln geschält; 2 Scheiben Toastbrot, Rinde entfernt; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 2 dl Wasser; 4 Stück rohe, geschälte Crevetten; Salz und Pfeffer; Aceto balsamico Reduktion

Vorspeisen

Eingetragen am 14.05.2010 · 4 Personen als Vorspeise

Tomaten-Tatar mit Crevetten und Mandelcrème

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

2 StückTomaten
2 StückDatteln
2 ELOlivenöl
2 PrisenSalz
Mandelcrème
80 gMandeln geschält
2 ScheibenToastbrot, Rinde entfernt
1 ZeheKnoblauch
2 ELOlivenöl
2 dlWasser
4 Stückrohe, geschälte Crevetten
Salz und Pfeffer
Aceto balsamico Reduktion

Zubereitung

Tomaten schälen, entkernen und in Würfeli schneiden. Datteln ebenfalls in Würfeli schneiden. Mit Olivenöl mischen, salzen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Für die Mandelcrème alle Zutaten bis und mit Wasser zusammen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen. In wenig Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Minute braten.
Tomatentatar in die Mitte der Teller anrichten. Je eine Crevette darauf setzen und mit Mandelcrème umgiessen. Mit Aceto balsamico Reduktion garnieren.

Quelle / Inspiration: Saisonküche