Risotto mit gedörrten Feigen und Gorgonzola

Name: Risotto mit gedörrten Feigen und Gorgonzola
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 1.25 dl Weisswein; 7-8 dl Gemüsebouillon; 120 g Dörrfeigen, gehackt; 2 Zweige Thymian; 60-80 g Gorgonzola; 2 EL Parmesan; 1-2 EL Honig flüssig (optional); etwas Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 27.01.2011 · 4 Personen

Risotto mit gedörrten Feigen und Gorgonzola

Zutaten (für 4 Personen)

1 StückZwiebel, fein gehackt
200 gRisottoreis (z.B. Carnaroli)
1.25 dlWeisswein
7-8 dlGemüsebouillon
120 gDörrfeigen, gehackt
2 ZweigeThymian
60-80 gGorgonzola
2 ELParmesan
1-2 ELHonig flüssig (optional)
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

In einem Topf etwas Butter erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Risottoreis beigeben und mitdünsten, bis die Reiskörner mit einem Fettfilm überzogen sind.
Mit Weisswein ablöschen. Wein fast vollständig einkochen lassen. Dörrfeigen und Thymianzweige beigeben. Gemüsebouillon portionenweise zugeben und den Risotto köcheln lassen, bis er gar aber noch bissfest ist (dauert ca. 15 Minuten).
Thymianzweige aus dem Risotto entfernen. Gorgonzola und Parmesan beifügen, schmelzen lassen und falls nötig nachwürzen. Wer die süssliche Note noch etwas betonen möchte kann das Gericht mit wenig Honig abrunden.
Risotto in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit einem Thymianzweig garnieren.