Pommes Duchesse

Name: Pommes Duchesse
Yield: ca. 15 Stück
Ingredients: 1 Beutel Stocki od. ähnlich à 95 g; 3 dl Wasser; 25 g Butter; 1/2 TL Salz; etwas Muskatnuss und Pfeffer; 2 Stück Eigelb; etwas Butter, flüssig, zum Bepinseln

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 06.02.2011 · ca. 15 Stück

Zutaten (für ca. 15 Stück)

1 BeutelStocki od. ähnlich à 95 g
3 dlWasser
25 gButter
1/2 TLSalz
etwasMuskatnuss und Pfeffer
2 StückEigelb
etwasButter, flüssig, zum Bepinseln

Zubereitung

Ofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Wasser in einem Topf zusammen mit Butter, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zum Kochen bringen. Topf danach von der heissen Herdplatte ziehen und Kartoffelflocken im Sturz dazugeben. Mit einer Holzkelle alle Flocken gut benetzen und mischen.
Pürée etwas auskühlen lassen, dann beide Eigelbe darunterziehen. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Rosetten oder beliebige Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen.
Die Duchesse mit wenig flüssiger Butter bepinseln und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 - 20 Minuten backen bis goldbraun.

Quelle / Inspiration: Betty Bossi