Apfel-Senf-Suppe

Name: Apfel-Senf-Suppe
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, gehackt; 1 Stück Kartoffel, mehlig (gerüstet ca. 80 g); 80 g Knollensellerie, gerüstet gewogen; 1 Stück Apfel, säuerlich (gerüstet ca. 100 g); etwas Butter zum dünsten; 1 EL Senfpulver; 5 dl Gemüsebouillon; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 dl Halbrahm; 1/2 EL Senf, körnig; 1/2 EL Senf, mild; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Schlagrahm; wenig Peterli, gehackt

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 15.02.2011 · 4 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

1 StückZwiebel, gehackt
1 StückKartoffel, mehlig (gerüstet ca. 80 g)
80 gKnollensellerie, gerüstet gewogen
1 StückApfel, säuerlich (gerüstet ca. 100 g)
etwasButter zum dünsten
1 ELSenfpulver
5 dlGemüsebouillon
1 StückLorbeerblatt
1 dlHalbrahm
1/2 ELSenf, körnig
1/2 ELSenf, mild
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
wenigSchlagrahm
wenigPeterli, gehackt

Zubereitung

Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Apfel ebenfalls schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Butter erwärmen. Zwiebel darin glasig dünsten. Hitze höher stellen und Kartoffeln, Sellerie und Apfelstückli beigeben. Kurz mitdünsten. Alles mit Senfpulver bestäuben und mit Bouillon ablöschen. Lorbeerblatt beifügen und die Suppe zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Halbrahm mit den beiden Senfsorten verrühren und zur Suppe geben. Nochmals kurz durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit wenig Schlagrahm und Peterli garnieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen