Marroni-Soufflé

Name: Marroni-Soufflé
Yield: je 2 Souffléformen à 2 dl und 1.5 dl Inhalt
Ingredients: 100 g Marroni (z.B. tiefgekühlt); 25 g Butter; 2 dl Milch; 20 g Mehl; 2 Stück Eigelb; etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 2 Stück Eiweiss; 1 Msp. Backpulver

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 18.02.2011 · je 2 Souffléformen à 2 dl und 1.5 dl Inhalt

Zutaten (für je 2 Souffléformen à 2 dl und 1.5 dl Inhalt)

100 gMarroni (z.B. tiefgekühlt)
25 gButter
2 dlMilch
20 gMehl
2 StückEigelb
etwasSalz, Pfeffer, Muskatnuss
2 StückEiweiss
1 Msp.Backpulver

Zubereitung

Förmchenböden bebuttern. Ofen auf 200°C vorheizen.
Marroni, falls tiefgefroren, in Salzwasser 15 Minuten weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Mit einer Gabel grob zerdrücken und beiseite stellen. Vakumierte, bereits vorgegarte Marroni können direkt zerdrückt werden.
In einem Topf Butter schmelzen. Milch und dann unter Rühren mit dem Schwingbesen das Mehl zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und während ca. 5 Minute zu einer dicken Béchamel köcheln. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwas auskühlen lassen.
Eigelbe und Marroni unter die Béchamel rühren.
Eiweisse mit Backpulver steif schlagen. Vorsichtig unter die Soufflémasse ziehen und sofort in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Backen: 25 - 30 Minuten auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens. Ofen während dieser Zeit nie öffnen, damit die Soufflés nicht zusammenfallen. Herausnehmen und sofort servieren.

Quelle / Inspiration: Swissmilk