Ravioli mit Kürbis-Rosmarin-Füllung

Name: Ravioli mit Kürbis-Rosmarin-Füllung
Yield: 16 Ravioletto-Ravioli
Ingredients: 1 Pack Pastateigrollen (2 x 125 g); 220 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 EL Olivenöl; 3/4 TL Rosmarin, fein gehackt; 60 g Ricotta; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Stück Eigelb; 2 EL Pinienkerne; 30-40 g Butter

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 09.04.2011 · 16 Ravioletto-Ravioli

Zutaten (für 16 Ravioletto-Ravioli)

1 PackPastateigrollen (2 x 125 g)
220 gKürbis, gerüstet gewogen
1 ELOlivenöl
3/4 TLRosmarin, fein gehackt
60 gRicotta
40 gParmesan, gerieben
1 StückEigelb
2 ELPinienkerne
30-40 gButter

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden und in eine Gratinform geben. Rosmarin mit Olivenöl mischen und die Kürbiswürfel damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Kürbis aus der Gratinform in einen hohen Becher geben und pürieren. Etwas auskühlen lassen, dann Ricotta, Parmesan und Eigelb zugeben. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Pastateig entrollen und nach Angaben des Ravioletto die Ravioli herstellen und kochen.
In einer beschichteten Bratpfanne Butter und Pinienkerne erwärmen, bis beides leicht gebräunt ist. Über die Ravioli träufeln und nach Bedarf mit wenig geriebenem Käse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen