Marronicreme-Suppe

Name: Marronicreme-Suppe
Yield: 6 dl Suppe
Ingredients: 1/2 Stück Zwiebel, klein (ca. 40 g); 1 Stück Kartoffel, klein (ca. 60 g); 200 g Marroni (tiefgekühlt oder vorgegart vakumiert); 1 Schuss Portwein, rot; 2.5 dl Rindsbouillon; 1 dl Milch; 0.5 dl Halbrahm; 0.5 Zweig Rosmarin; 1 Stange Zimt; 1/2 TL Honig; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 06.02.2011 · 6 dl Suppe

Zutaten (für 6 dl Suppe)

1/2 StückZwiebel, klein (ca. 40 g)
1 StückKartoffel, klein (ca. 60 g)
200 gMarroni (tiefgekühlt oder vorgegart vakumiert)
1 SchussPortwein, rot
2.5 dlRindsbouillon
1 dlMilch
0.5 dlHalbrahm
0.5 ZweigRosmarin
1 StangeZimt
1/2 TLHonig
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel und Kartoffel schälen und grob hacken.
In einem Topf etwas Bratbutter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Marroni zugeben, kurz mitdünsten. Mit einem Schluck Portwein ablöschen. Rindsbouillon, Milch, Halbrahm, Zimtstange und Rosmarinzweig zugeben und alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 20 Minuten weich köcheln.
Rosmarinzweig, resp. das, was davon übrig ist und Zimtstange entfernen. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Suppe mit Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit einem Tupfer Rahm oder wenig Milchschaum garnieren.