Lachsfilet im Pergamentmantel

Name: Lachsfilet im Pergamentmantel
Yield: 1 Person
Ingredients: 1 Blatt Backpapier; 150 g Lachsfilet ohne Haut, entgrätet; 3 Stück Kartoffeln, klein (ca. 100 g); 80 g Broccoli in Röschen; wenig Zitronensaft; 20 g Butter, flüssig; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas Schnittlauch, fein geschnitten; wenig abgeriebene Zitronenschale

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 29.03.2011 · 1 Person

Zutaten (für 1 Person)

1 BlattBackpapier
150 gLachsfilet ohne Haut, entgrätet
3 StückKartoffeln, klein (ca. 100 g)
80 gBroccoli in Röschen
wenigZitronensaft
20 gButter, flüssig
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
etwasSchnittlauch, fein geschnitten
wenigabgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

Kartoffeln im Salzwasser knapp weich garen, abschütten und etwas auskühlen lassen. Broccoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Das Backpapier auf ein Backblech legen und in der Mitte mit wenig Butter bestreichen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf das gefettete Papier geben.
Lachsfilet mit wenig Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln legen. Broccoli-Röschen neben den Lachs auf die Kartoffeln legen. Alles mit Butter beträufeln.
Backpapier wie ein Geschenkpaket falten, seitlich mit Büroklammern befestigen, so dass der Fisch gut verschlossen ist.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens wärend 15 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, Paket auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Büroklammern entfernen, Päckli öffnen, mit Schnittlauchröllchen und wenig abgeriebener Zitronenschale garnieren und geniessen.

Quelle / Inspiration: la Tavola