Linsensalat

Name: Linsensalat
Yield: 4 Personen (mit Brot serviert als Hauptspeise)
Ingredients: 200 g Belugalinsen oder grüne Linsen; 1 Zehe Knoblauch, geschält; 1 Stück Lorbeerblatt; 250 g Cherrytomaten; 1 Stück Frühlingszwiebel; 4 EL Essig, z.B. Weissweinessig; 4 EL Olivenöl; 1 EL Senf; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; etwas Blattsalat zum Anrichten

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 05.09.2011 · 4 Personen (mit Brot serviert als Hauptspeise)

Zutaten (für 4 Personen, mit Brot serviert als Hauptspeise)

200 gBelugalinsen oder grüne Linsen
1 ZeheKnoblauch, geschält
1 StückLorbeerblatt
250 gCherrytomaten
1 StückFrühlingszwiebel
4 ELEssig, z.B. Weissweinessig
4 ELOlivenöl
1 ELSenf
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 BundSchnittlauch, fein geschnitten
etwasBlattsalat zum Anrichten

Zubereitung

Linsen zusammen mit Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Mit genügend Wasser auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer je nach Sorte 20–25 Minuten al dente garen.
Cherrytomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel samt schönem Grün fein hacken.
In einer Schüssel Essig, Olivenöl und Senf zu einer Sauce rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Cherrytomaten beigeben.
Sobald Linsen gar sind Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und überschüssiges Wasser abgiessen. Die noch warmen Linsen zur Salatsauce geben und alle Komponenten gut mischen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Vor dem Servieren den Schnittlauch zum Salat geben und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Beispiel auf wenig Blattsalat anrichten und mit knusprigem Parisette servieren.

Quelle / Inspiration: Diverse