Luzerner Käseterrine

Name: Luzerner Käseterrine
Yield: eine Terrinen- oder Cakeform von ca. 750 ml Inhalt
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 1 Stück Birne, davon 50 g gerüstet; wenig Zitronensaft; 50 g Gruyère rezent, frisch gerieben; 50 g Luzerner Rahmkäse, in Würfeli; 150 g Frischkäse (z.B. Ricotta); 100 g Magerquark; 1/4 TL Senf, mild; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 200 g Birnenbrot

Vorspeisen

Eingetragen am 14.05.2011 · eine Terrinen- oder Cakeform von ca. 750 ml Inhalt

Zutaten (für eine Terrinen- oder Cakeform von ca. 750 ml Inhalt)

2 BlattGelatine
1 StückBirne, davon 50 g gerüstet
wenigZitronensaft
50 gGruyère rezent, frisch gerieben
50 gLuzerner Rahmkäse, in Würfeli
150 gFrischkäse (z.B. Ricotta)
100 gMagerquark
1/4 TLSenf, mild
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
200 gBirnenbrot

Zubereitung

Terrinen- oder Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Birnenbrot in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Birne schälen, entkernen und klein Würfeln. 50 g davon abwägen und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
Frischkäse mit Magerquark und Senf glatt rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass in ein Pfännchen geben und auf kleinem Feuer langsam schmelzen lassen.
Gelatine zur Frischkäsemasse geben und gut vermischen. Rahmkäse, Gruyère und Birnenwürfeli beigeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die vorbereitete Form streichen, Luft rausklopfen. Birnbrotscheiben auf die Masse legen und gut andrücken.
Terrine mit Klarsichtfolie decken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen