Peperonipaste rot

Name: Peperonipaste rot
Yield: ca. 3 dl
Ingredients: 500 g Peperoni rot (gerüstet ca. 335 g); 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprika, edelsüss; 1/2 EL Tomatenpürée; 1 TL Honig; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Saucen, Dips, Marinaden

Eingetragen am 01.04.2011 · ca. 3 dl

Zutaten (für ca. 3 dl)

500 gPeperoni rot (gerüstet ca. 335 g)
1 StückFrühlingszwiebel
1 ELOlivenöl
1 TLPaprika, edelsüss
1/2 ELTomatenpürée
1 TLHonig
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Peperoni waschen, halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Dann grob zerkleinern. Frühlingszwiebel samt schönem Grün hacken.
In einem Topf Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin andünsten. Paprikapulver und Tomatenpürée beifügen und kurz mitrösten, bis es fein duftet. Peperoni zugeben, gut umrühren und auf kleinem Feuer zugedeckt sehr weich schmoren.
Alles am besten in einem hohen Becher pürieren. Zurück in den Topf geben und mit Honig, Salz, Pfeffer und evtl. wenig Chili abschmecken. Nochmals aufkochen und heiss in Einmachgläser abfüllen. Gläser sofort verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen. Kühl lagern.

Quelle / Inspiration: Saisonküche