Peperonipaste gelb

Name: Peperonipaste gelb
Yield: ca. 3 dl
Ingredients: 500 g Peperoni gelb; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver, scharf; 1 EL Zitronensaft; 1.5 TL Honig flüssig; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Saucen, Dips, Marinaden

Eingetragen am 01.04.2011 · ca. 3 dl

Zutaten (für ca. 3 dl)

500 gPeperoni gelb
1 StückFrühlingszwiebel
1 ELOlivenöl
1 TLCurrypulver, scharf
1 ELZitronensaft
1.5 TLHonig flüssig
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Peperoni waschen, halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Dann grob zerkleinern. Frühlingszwiebel samt schönem Grün hacken.
In einem Topf Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin andünsten. Currypulver beifügen und kurz mitrösten, bis es fein duftet. Zitronensaft und Peperoni zugeben, gut umrühren und auf kleinem Feuer zugedeckt sehr weich schmoren.
Alles am besten in einem hohen Becher pürieren. Zurück in den Topf geben und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals aufkochen und heiss in Einmachgläser abfüllen. Gläser sofort verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen. Kühl lagern.

Quelle / Inspiration: Saisonküche