Kleine Zwiebel-Ricotta Quiches

Name: Kleine Zwiebel-Ricotta Quiches
Yield: 2 Förmchen à 12 cm ∅ oder 3 Förmchen à 10 cm ∅
Ingredients: 1/2 Stück Blätterteig, ausgerollt; 150 g Zwiebeln; 125 g Ricotta; 25 g Parmesan, gerieben; 0.5 dl Rahm; 1 Stück Ei, gross; 1/2 Bund Peterli, gehackt; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Quiche & Wähen

Eingetragen am 07.05.2011 · 2 Förmchen à 12 cm ∅ oder 3 Förmchen à 10 cm ∅

Zutaten (für 2 Förmchen à 12 cm ∅ oder 3 Förmchen à 10 cm ∅)

1/2 StückBlätterteig, ausgerollt
150 gZwiebeln
125 gRicotta
25 gParmesan, gerieben
0.5 dlRahm
1 StückEi, gross
1/2 BundPeterli, gehackt
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Förmchen mit Blätterteig auslegen. Rand gut andrücken, Boden mit einer Gabel einstechen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang dünsten, bis sie zusammengefallen sind. Die Zwiebeln sollen dabei keine Farbe annehmen. Etwas auskühlen lassen.
Ricotta, Parmesan, Rahm und Ei in einer Schüssel mischen. Peterli und Zwiebeln zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 25 - 30 Minuten. Lauwarm servieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen