Robespierre vom Rind

Name: Robespierre vom Rind
Yield: 2 Personen (Hauptspeise)
Ingredients: 250 g Rindsfilet; 2-3 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 2-3 Zweige Thymian; etwas Fleur de Sel; etwas Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 06.07.2011 · 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten (für 2 Personen, Hauptspeise)

250 gRindsfilet
2-3 ELOlivenöl
1 ZweigRosmarin
2-3 ZweigeThymian
etwasFleur de Sel
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Rindsfilet in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel vorsichtig auf ca. 2 mm flach klopfen, dann von Hand flach streichen. Kräuter fein hacken und mischen.
Ofen auf 220°C vorheizen. 2 feuerfeste Teller auf die mittlere Rille einschieben und ebenfalls heiss werden lassen.
Soviele Filetscheiben, wie auf beiden Tellern nebeneinander platz haben mit Olivenöl rundherum bestreichen. Auf die heissen Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Im Ofen ca. 1 Minute braten. Da das Fleisch sehr dünn ist und die Teller heiss sind geht das Garen extrem schnell. Teller unbedingt aus dem Ofen nehmen, wenn die Filetoberfläche noch rötlich ist!
Fleisch direkt auf den heissen Tellern servieren und mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit knusprigem Baguette, Bratkartoffeln oder Gemüse geniessen.
Den Vorgang mit den restlichen Filetscheiben wiederholen.

Quelle / Inspiration: Saisonküche, Rezept nach Erik Haemmerli