Zucchetti mit Chermoula

Name: Zucchetti mit Chermoula
Yield: 2 Personen als Hauptspeise
Ingredients: 400 g Zucchetti; 1 Stück Zwiebel, mittelgross; 3 Zehen Knoblauch; 1 TL Paprika, scharf; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Curcuma, gemahlen; 3 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz; 1/2 Bund Peterli, glattblättrig

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 01.07.2011 · 2 Personen als Hauptspeise

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise)

400 gZucchetti
1 StückZwiebel, mittelgross
3 ZehenKnoblauch
1 TLPaprika, scharf
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLCurcuma, gemahlen
3 ELZitronensaft
6 ELOlivenöl
1/2 TLSalz
1/2 BundPeterli, glattblättrig

Zubereitung

Eine grosse Gratinform oder ein Backblech mit Olivenöl ausstreichen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen.
Zucchetti der Länge nach in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in die geölte Form legen.
Für das Chermoula Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken und in ein hohes Gefäss geben. Zutaten bis und mit Salz zugeben und mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Über die Zucchetti verteilen.
Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.
Vor dem Servieren Peterli fein hacken und Zucchetti damit bestreuen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen