Lauchquiche mit Rauchlachs

Name: Lauchquiche mit Rauchlachs
Yield: ein rundes Backblech von 26 cm ∅
Ingredients: 1 Stück Kuchenteig, rund ausgewallt; 500 g Lauch; 200 g Rauchlachs; 1 EL Zitronensaft; 1.5 dl Rahm; 1 dl Milch; 2 Stück Eier; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Muskatnuss

Hauptspeisen Quiche & Wähen

Eingetragen am 23.06.2011 · ein rundes Backblech von 26 cm ∅

Zutaten (für ein rundes Backblech von 26 cm ∅)

1 StückKuchenteig, rund ausgewallt
500 gLauch
200 gRauchlachs
1 ELZitronensaft
Guss
1.5 dlRahm
1 dlMilch
2 StückEier
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigMuskatnuss

Zubereitung

Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Boden mit einer Gabel einstechen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Ofen auf 220°C vorheizen.
Lauch längs vierteln und in schmale Streifen schneiden. In einer Bratpfanne wenig Butter erwärmen. Lauch zugeben und auf mittlerem Feuer ca. 5 Minuten dünsten. Er soll dabei keine Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas auskühlen lassen.
Rauchlachs in Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft mischen.
Für den Guss Rahm, Milch und Eier gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Lauch und Lachs auf dem Teigboden verteilen. Guss darüber giessen. Backen: Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und geniessen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen