Spargeln mit Vanillebutter

Name: Spargeln mit Vanillebutter
Yield: 1 kg Spargeln
Ingredients: 1 kg weisse Spargeln; 2 TL Zucker; 1 EL Butter; 1 TL Zitronensaft; 1 Stück Vanilleschote; 75 g Butter; ca. 1/2 TL Fleur de Sel

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 05.06.2011 · 1 kg Spargeln

Zutaten (für 1 kg Spargeln)

1 kgweisse Spargeln
2 TLZucker
1 ELButter
1 TLZitronensaft
Vanillebutter
1 StückVanilleschote
75 gButter
ca. 1/2 TLFleur de Sel

Zubereitung

Spargeln schälen und ca. 1.5 cm der Enden abschneiden.
In einem weiten Topf 6 dl Salzwasser aufkochen. Zucker, Butter und Zitronensaft zugeben. Spargeln hineinlegen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd ziehen und zugedeckt 8 - 10 Minuten nachgaren lassen. Spargeln aus dem Topf nehmen, damit sie bissfest bleiben.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Samen herauskratzen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Vanillesamen, Schote und Fleur de Sel beifügen, 5 Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen.
Spargeln zur Vanillebutter in die Pfanne geben, nochmals erwärmen und gut durchschwenken. Auf einem Teller anrichten, grosszügig mit Vanillebutter beträufeln. Falls nötig mit etwas Fleur de Sel nachwürzen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen