Roher Spargelsalat mit Sesam-Tomme

Name: Roher Spargelsalat mit Sesam-Tomme
Yield: 2 Personen als Vorspeise
Ingredients: 180-200 g Spargeln, grün; 1 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 TL Sojasauce; 1 Prise Zucker; 1 TL Senf, körnig; 1/4 Bund Schnittlauch, in Röllchen; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 Stück Tommes à ca. 30 g; 1 Stück Ei; 1 TL Paniermehl; 2 TL Sesamsamen

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 20.05.2011 · 2 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

Salat
180-200 gSpargeln, grün
1 ELOlivenöl
1 ELAceto balsamico bianco
1 TLSojasauce
1 PriseZucker
1 TLSenf, körnig
1/4 BundSchnittlauch, in Röllchen
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Tomme
2 StückTommes à ca. 30 g
1 StückEi
1 TLPaniermehl
2 TLSesamsamen

Zubereitung

Spargeln waschen. Von den Enden ca. 3 cm wegschneiden und verwerfen. Spargelspitzen abtrennen und längs halbieren. Spargelstangen schräg in feine Scheibchen schneiden.
Für die Sauce Olivenöl bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargeln mit der Sauce mischen und mind. 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Tommes in einem tiefen Teller das Ei verquirlen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In einem zweiten Teller Paniermehl und Sesamsamen mischen. Die Tommes zuerst im Ei, dann in der Panade wälzen.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Tommes darin bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten goldbraun braten.
Spargelsalat auf einem Teller anrichten. Gebackene Tommes daraufsetzen und sofort geniessen.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen