Parmesan-Tartelettes mit Knusperboden

Name: Parmesan-Tartelettes mit Knusperboden
Yield: 3 Tartelettes à 12 cm ø
Ingredients: 110 g Mehl, z.B. 70 g Weiss- und 40 g Ruchmehl; 40 g Polenta, mittelfein; 1/4 TL Salz; 60 g Butter, kalt, in Stücken; 2-3 EL Wasser, kalt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 6-8 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft; 1 dl Halbrahm; 0.5 dl Milch; 1 Stück Ei, gross; 80 g Parmesan, frisch gerieben; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Muskatnuss

Hauptspeisen Quiche & Wähen

Eingetragen am 25.07.2011 · 3 Tartelettes à 12 cm ø

Zutaten (für 3 Tartelettes à 12 cm ø)

Teig
110 gMehl, z.B. 70 g Weiss- und 40 g Ruchmehl
40 gPolenta, mittelfein
1/4 TLSalz
60 gButter, kalt, in Stücken
2-3 ELWasser, kalt
Füllung
1 StückZwiebel, fein gehackt
1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
6-8 ZweigeThymian, Blättchen abgezupft
1 dlHalbrahm
0.5 dlMilch
1 StückEi, gross
80 gParmesan, frisch gerieben
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigMuskatnuss

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Polentagriess und Salz in einer Schüssel mischen. Butterflocken dazugeben und zwischen den Fingern krümelig reiben. Wasser zugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig dritteln und die Tartelettes-Förmchen damit auslegen. Mindestens 45 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten. Thymianblättchen dazuzupfen. Auskühlen lassen.
Rahm, Milch und Ei gut verquirlen. Zwiebel-Mischung und ca. 3/4 des Parmesans unterrühren. Mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und etwa Muskatnuss würzen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Tarteletteböden mit einer Gabel einstechen und auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens während 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen. Füllung darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Ofentemperatur auf 180°C zurückstellen. Tartelettes auf der zweituntersten Rille 25 - 30 Minuten goldbraun backen. Heiss oder lauwarm geniessen.