Fencheltatar

Name: Fencheltatar
Yield: 2 Personen als Vorspeise
Ingredients: 1 Stück Fenchel, mittel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Wasser; 1/2 Stück Tomate, geschält + entkernt; 1/2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1/2 Stück Ei, hart gekocht; 1 EL Zitronensaft; etwas abgeriebene Zitronenschale; 1 TL Senf, mild; 1-2 EL Olivenöl; 2-3 EL Peterli, gehackt; 3 Zweige Oregano, Blättchen fein gehackt; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 01.08.2011 · 2 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

1 StückFenchel, mittel
1 ZeheKnoblauch
1 ELOlivenöl
1 ELAceto balsamico bianco
1 ELWasser
Sauce
1/2 StückTomate, geschält + entkernt
1/2 StückZwiebel, fein gehackt
1/2 StückEi, hart gekocht
1 ELZitronensaft
etwasabgeriebene Zitronenschale
1 TLSenf, mild
1-2 ELOlivenöl
2-3 ELPeterli, gehackt
3 ZweigeOregano, Blättchen fein gehackt
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Fenchel waschen, rüsten und vierteln. Knoblauchzehe schälen, halbieren. Beides in eine Gratinform legen. Mit Olivenöl, Aceto balsamico und Wasser übergiessen. Auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens 30 - 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Sauce Zitronensaft, Zitronenschale, Senf und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Tomate und Ei in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, Peterli und Oregano zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel und Knoblauch klein hacken und zur Sauce geben. Falls nötig nachwürzen. 30 Minuten ziehen lassen.
Tatar mit Hilfe eines runden Ausstechers auf Tellern anrichten.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen