Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Yield: ein rundes Backblech von 20 cm ∅
Ingredients: 1 Stück Kuchen- oder Blätterteig, ausgewallt (ca. 250 g); 150 g Zwiebeln, fein gehackt; 100 g Speckwürfeli, geräuchert; 2 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft; 1 dl Rahm; 1 Stück Ei (gross); 50 g Parmesan, frisch gerieben; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Msp. Muskatnuss

Hauptspeisen Quiche & Wähen

Eingetragen am 15.08.2011 · ein rundes Backblech von 20 cm ∅

Zutaten (für ein rundes Backblech von 20 cm ∅)

1 StückKuchen- oder Blätterteig, ausgewallt (ca. 250 g)
150 gZwiebeln, fein gehackt
100 gSpeckwürfeli, geräuchert
2 ZweigeThymian, Blättchen abgezupft
1 dlRahm
1 StückEi (gross)
50 gParmesan, frisch gerieben
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Msp.Muskatnuss

Zubereitung

Kuchenblech mit Backpapier und Teig belegen, Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
In einer beschichteten Pfanne wenig Olivenöl erwärmen. Speckwürfeli anbraten. Hitze etwas zurückstellen und Thymian und Zwiebeln beifügen, glasig dünsten. Auskühlen lassen.
Für den Guss Rahm und Ei verquirlen. Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Ofen auf 220°C vorheizen. Backrost auf der zweituntersten Rille einschieben.
Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergiessen. Backen: Im vorgeheizten Ofen während ca. 30 Minuten bis goldbraun. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen aber noch warm geniessen.

Quelle / Inspiration: la Tavola