Fusilli mit Erbsli-Sugo

Name: Fusilli mit Erbsli-Sugo
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Fusilli; 250 g Erbsen (z.B. tiefgekühlt); 50 g Mandelblättchen; 10 Stück Cherrytomaten; 4 Stück getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt; 1/2 Stück Zitrone, abgeriebene Schale; 2 TL Zitronensaft; 20 g Parmesan, frisch gerieben; 40 g Ricotta; 5 EL Olivenöl; 3 EL Pasta-Kochwasser; etwas Salz und Pfeffer

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 30.08.2011 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

300 gFusilli
250 gErbsen (z.B. tiefgekühlt)
50 gMandelblättchen
10 StückCherrytomaten
4 Stückgetrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
1/2 StückZitrone, abgeriebene Schale
2 TLZitronensaft
20 gParmesan, frisch gerieben
40 gRicotta
5 ELOlivenöl
3 ELPasta-Kochwasser
etwasSalz und Pfeffer

Zubereitung

Erbsli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgiessen und mit einem Pürierstab nur grob anpürieren.
Mandelblättchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten bis goldbraun. Auskühlen lassen und in einem Cutter mittelfein zerkleinern.
Cherry- und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan, Ricotta und Olivenöl zu den Erbsen geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fusilli in kochendem Salzwasser al dente garen. Vom Kochwasser ca. 3 EL zur Sauce geben. Pasta abschütten und mit der Sauce mischen, eventuell nachwürzen. Nach Bedarf nochmals kurz erwärmen und servieren.

Quelle / Inspiration: e&t