Chorizo-Ravioli

Name: Chorizo-Ravioli
Yield: 16 Ravioletto-Ravioli
Ingredients: 150 g Chorizo; 1 Zweig Rosmarin, gehackt; 2 EL Peterli, gehackt; 100 g Crème fraîche; 50 g Ricotta; 20 g Mandeln, geschält, gemahlen; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Pack Pastateigrollen (2 x 125 g)

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 10.09.2011 · 16 Ravioletto-Ravioli

Zutaten (für 16 Ravioletto-Ravioli)

150 gChorizo
1 ZweigRosmarin, gehackt
2 ELPeterli, gehackt
100 gCrème fraîche
50 gRicotta
20 gMandeln, geschält, gemahlen
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 PackPastateigrollen (2 x 125 g)

Zubereitung

Chorizo in Würfel schneiden. Eine beschichtete Bratpfanne ohne Fett erhitzen und die Chorizowürfel darin 2 - 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen.
Chorizo in einem Cutter zerkleinern. Alle weiteren Zutaten bis und mit Mandeln zugeben und nochmals gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pastateig entrollen und nach Angaben des Ravioletto die Ravioli herstellen und kochen. Ravioli zum Beispiel mit wenig geschmolzener Butter beträufeln und mit Rosmarin und Parmesan bestreuen.