Tomatenpesto

Name: Tomatenpesto
Yield: ca. 350 g
Ingredients: 100 g Dörrtomaten; 1 dl Weisswein; 1 Stück Peperoncino, entkernt; 1/2 Stück Orange, nur abgeriebene Schale; 1 Bund Basilikum, fein gehackt; 2-3 Zehen Knoblauch; 80 g alter Pecorino oder Parmesan; 8-10 EL Olivenöl

Vorspeisen Saucen, Dips, Marinaden

Eingetragen am 15.09.2011 · ca. 350 g

Zutaten (für ca. 350 g)

100 gDörrtomaten
1 dlWeisswein
1 StückPeperoncino, entkernt
1/2 StückOrange, nur abgeriebene Schale
1 BundBasilikum, fein gehackt
2-3 ZehenKnoblauch
80 galter Pecorino oder Parmesan
8-10 ELOlivenöl

Zubereitung

In einem kleinen Pfännchen Dörrtomaten mit dem Weisswein aufkochen. Kurz köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen. Peperoncino hacken und beigeben. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, dann offen auskühlen lassen.
Dörrtomatengemisch in einen Cutter geben und mit den restlichen Zutaten zu Pesto pürieren.

Quelle / Inspiration: Kochblog Robert, Lamiacucina