Peperonata

Name: Peperonata
Yield: ca. 650 g
Ingredients: 3 Stück Peperoni, je 1 gelbe, orange, rote (ca. 500 g); 2 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel, mittelgross; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenpürée; 1 Stück Lorbeerblatt; 1/2 TL Rosmarin, gehackt; 1/2 TL Thymian; 1/2 TL Oregano; 1 EL Weissweinessig; etwas Salz und/oder Bouillonpulver; etwas Pfeffer; wenig Piment d'Espelette oder Chilipulver

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 17.09.2011 · ca. 650 g

Zutaten (für ca. 650 g)

3 StückPeperoni, je 1 gelbe, orange, rote (ca. 500 g)
2 StückTomaten
1 StückZwiebel, mittelgross
1 ZeheKnoblauch
2 ELOlivenöl
1 ELTomatenpürée
1 StückLorbeerblatt
1/2 TLRosmarin, gehackt
1/2 TLThymian
1/2 TLOregano
1 ELWeissweinessig
etwasSalz und/oder Bouillonpulver
etwasPfeffer
wenigPiment d'Espelette oder Chilipulver

Zubereitung

Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Tomaten mit einem Messer kreuzweise einritzen, für ein paar Sekunden in kochend heisses Wasser tauchen, dann kalt abschrecken. Haut abziehen, vierteln und entkernen. Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt beifügen und ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenpürée und Peperoni beifügen und auf kleinem Feuer 10 Minuten offen köcheln lassen. Gehackte Tomaten und Gewürze beifügen und nochmals 5 - 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und allenfalls Bouillonpulver würzen. Essig beifügen und mit Piment d'Espelette oder Chili abschmecken.
Lorbeerblatt entfernen und Peperonata heiss, lauwarm oder kalt servieren. Für Herstellung auf Vorrat das kochend heisse Gemüse in vorgespülte Einmachgläser abfüllen, diese sofort mit dem Deckel verschliessen und auf isolierender Unterlage auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Quelle / Inspiration: Kochblog 'Buntköchin'