Birnenrisotto

Name: Birnenrisotto
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 1 Stück Zwiebel; 1 dl Weisswein; 1 dl Birnensaft; 2 Stück Birnen, mittelgross; ca. 5 dl Gemüsebouillon; 50 g Parmesan oder Gruyère, frisch gerieben; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto

Eingetragen am 30.10.2011 · 4 Personen

Zutaten (für 4 Personen)

200 gRisottoreis (z.B. Carnaroli)
1 StückZwiebel
1 dlWeisswein
1 dlBirnensaft
2 StückBirnen, mittelgross
ca. 5 dlGemüsebouillon
50 gParmesan oder Gruyère, frisch gerieben
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüsebouillon aufkochen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin andünsten. Risottoreis zugeben und mitdünsten, bis die Reiskörner vollständig mit einem Fettfilm überzogen sind. Mit Weisswein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
Birnensaft und Birnenwürfel zugeben. Nach und nach die Bouillon zugiessen und Risotto köcheln lassen, bis bissfest. Käse unter den Risotto rühren und nach Gusto mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Risotto von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.