Eierschwämmli-Omelett

Name: Eierschwämmli-Omelett
Yield: 1-2 Personen
Ingredients: 150 g Eierschwämmli (Pfifferlinge); 1 Stück Zwiebel; 25 g Landjäger; 3 Stück Eier, gross; 2 EL Milch; 25 g Gruyère rezent, frisch gerieben; 1/4 Bund Peterli, fein gehackt; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Quiche & Wähen Gemüse

Eingetragen am 01.10.2011 · 1-2 Personen

Zutaten (für 1-2 Personen)

150 gEierschwämmli (Pfifferlinge)
1 StückZwiebel
25 gLandjäger
3 StückEier, gross
2 ELMilch
25 gGruyère rezent, frisch gerieben
1/4 BundPeterli, fein gehackt
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Pilze mit einer Bürste putzen und grosse Exemplare etwas kleiner schneiden. Landjäger in Würfeli schneiden und Zwiebel fein hacken.
Für den Guss Eier, Milch und Käse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und Peterli beigeben.
In einer Bratpfanne von ca. 18 cm ø etwas Bratbutter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Landjäger beigeben und kurz mitdünsten. Pilze zugeben und auf mittlerem Feuer ca. 5 Minuten braten, bis sie etwas zusammengefallen sind. Hitze der Herdplatte auf niedrigste Stufe zurückstellen.
Guss über die Pilzmischung giessen und halb zugedeckt stocken lassen, bis das Ei fest ist. Omelett am Pfannenrand lösen und auf einen Teller stürzen. Nochmals etwas Bratbutter in die Pfanne geben, Hitze etwas höher stellen und Omelett auf der zweiten Seite goldbraun braten.
In Stücke schneiden und heiss z.B. mit einem Blattsalat servieren.

Quelle / Inspiration: Zeitschrift 'Lust auf Genuss, 9/2011'