Hirsch-Fleischvögel

Name: Hirsch-Fleischvögel
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 Stück Hirschschnitzel, eher dünn geschnitten (200-300 g); 4 Tranchen Rohschinken; 8 Stück gedörrte Pflaumen; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1.5 dl Rindsbouillon; 1 dl Rotwein; 0.5 dl roter Portwein; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; wenig Honig; etwas Maizena oder Mehlbutter zum Binden

Hauptspeisen Gerichte mit Fleisch

Eingetragen am 07.12.2011 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

4 StückHirschschnitzel, eher dünn geschnitten (200-300 g)
4 TranchenRohschinken
8 Stückgedörrte Pflaumen
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
Sauce
1.5 dlRindsbouillon
1 dlRotwein
0.5 dlroter Portwein
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
wenigHonig
etwasMaizena oder Mehlbutter zum Binden

Zubereitung

Falls nötig Hirschschnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Jedes Plätzli mit einer Tranche Rohschinken und 2 gedörrten Pflaumen belegen. Plätzli satt aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Etwas Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleischvögel rundherum kräftig anbraten. Auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Bratensatz mit Bouillon, Rot- und Portwein ablöschen und alles gut zur Hälfte einkochen lassen. Herdplatte auf kleinste Stufe stellen. Fleischvögel wieder in die Sauce geben und zugedeckt während ca. 10 Minuten bei niedrigster Temperatur schmoren lassen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sauce nochmals aufkochen und mit Mehlbutter oder Maizena binden. Mit Salz, Pfeffer und wenig Honig abschmecken. Mit den Fleischvögeln servieren. Dazu passen zum Beispiel (Lebkuchen-)Spätzli