Rührei-Lachs-Toast

Name: Rührei-Lachs-Toast
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Scheiben Baguette; etwas Olivenöl; 100 - 120 g Rauchlachs, dünn geschnitten; 40 g Salatgurke; 4 Stück Eier; 6 EL Milch; 1 Stück Schalotte; etwas Zucker; etwas Bratbutter; Pfeffer und Fleur de Sel

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 03.06.2010 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

2 ScheibenBaguette
etwasOlivenöl
100 - 120 gRauchlachs, dünn geschnitten
40 gSalatgurke
4 StückEier
6 ELMilch
1 StückSchalotte
etwasZucker
etwasBratbutter
Pfeffer und Fleur de Sel

Zubereitung

Das Baguette schräg in lange Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne oder im Ofen knusprig anrösten.
Die Schalotte fein hacken. Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatgurke waschen und längs in möglichst feine Scheiben hobeln.
In einer Pfanne etwas Bratbutter erhitzen. Die Schalotten darin andünsten und mit wenig Zucker leicht karamellisieren. Die Eimasse dazugeben und auf kleinem Feuer stocken lassen. Immer wieder umrühren.
Die Baguette-Scheiben mit Rührei, Lachstranchen und den Gurkenscheiben belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Fleur de Sel würzen und nach Belieben mit wenig Olivenöl beträufeln.

Quelle / Inspiration: la Tavola