Gebackener Seeteufel in Parmaschinken

Name: Gebackener Seeteufel in Parmaschinken
Yield: 2 Personen
Ingredients: ca. 400 g Seeteufelfilet am Stück; 6 Tranchen Parmaschinken, dünn; 50 g Tomatenpesto (sh. Rezept Everyday); wenig Balsamicoessig; etwas Pfeffer aus der Mühle

Hauptspeisen Gerichte mit Fisch

Eingetragen am 13.01.2012 · 2 Personen

Zutaten (für 2 Personen)

ca. 400 gSeeteufelfilet am Stück
6 TranchenParmaschinken, dünn
50 gTomatenpesto (sh. Rezept Everyday)
wenigBalsamicoessig
etwasPfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform leicht mit Olivenöl ausreiben. Tomatenpesto mit wenig Balsamicoessig verrühren.
Parmaschinkenscheiben leicht überlappend auf ein Backpapier legen und mit dem Tomatenpesto bestreichen.
Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und quer auf die Schinkenscheiben legen. Pfeffern. Mit Hilfe des Backpapiers fest aufrollen und ohne das Papier in die vorbereitete Gratinform legen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während 20 - 22 Minuten (je nach Dicke des Filets). In Scheiben schneiden und anrichten.

Quelle / Inspiration: Jamie Oliver, 'Genial Kochen mit Jamie'