Weissweinsuppe

Name: Weissweinsuppe
Yield: ca. 1 l Suppe
Ingredients: 1 Stück Zwiebel, klein; 2 Stück Gewürznelken, ganz; 1 TL Pfefferkörner, ganz; 20 g Butter; 1 EL Mehl, gehäuft; 2.5 dl Weisswein; 7.5 dl Hühnerbouillon; 1 TL Senfkörner; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Zucker; 1.8 dl Saucenrahm; wenig Cayennepfeffer und Salz; 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Vorspeisen Suppen

Eingetragen am 23.01.2012 · ca. 1 l Suppe

Zutaten (für ca. 1 l Suppe)

1 StückZwiebel, klein
2 StückGewürznelken, ganz
1 TLPfefferkörner, ganz
20 gButter
1 ELMehl, gehäuft
2.5 dlWeisswein
7.5 dlHühnerbouillon
1 TLSenfkörner
1 StückLorbeerblatt
1 TLZucker
1.8 dlSaucenrahm
wenigCayennepfeffer und Salz
1/2 BundSchnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken bestecken. Pfefferkörner grob zerstossen.
In einem Topf Butter erwärmen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute andünsten. Unter Rühren langsam den Weisswein dazugiessen und alles glatt rühren.
Bouillon, Senfkörner, Lorbeerblatt, Zucker, besteckte Zwiebel und Pfefferkörner beigeben. Suppe aufkochen und ungedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf giessen, aufkochen. Rahm dazugeben und mit wenig Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
In Suppentellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen