Orientalisch gewürztes Rindsragout
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 gRindsragout
- 2-3 TLRaz el Hanout Gewürzmischung
- 1 StückZwiebeln, gehackt
- etwasBratbutter
- 4 dlFleischbouillon
- 2 StückRüebli
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Fleischwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Raz el Hanout mischen. Zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Bratbutter in einem Bräter oder in einer weiten Pfanne erhitzen. Das Ragout mit Salz würzen und in 2 Portionen rundum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Wenn nötig etwas Bratbutter zum Bratensatz geben und die Zwiebeln darin unter Wenden anrösten. Dann das Fleisch wieder beifügen und die Bouillon dazugiessen. Das Ragout zugedeckt auf kleinem Feuer 2 Stunden sehr weich schmoren.
Inzwischen die Rüebli schälen und in Stifte schneiden. Nach 1½ Stunden Schmorzeit beifügen und mitgaren.
Quelle / Inspiration: A. Wildeisen