Linsen-Griess-Schnitten

Name: Linsen-Griess-Schnitten
Yield: 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage
Ingredients: 75 g Belugalinsen; 4 Zweige Thymian; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Nelke; 1.25 dl kräftige Gemüsebouillon; 1.25 dl Milch; 75 g Hartweizengriess; 1 Stück Eigelb; 15 g Parmesan, gerieben; 1/2 Bund Peterli, fein gehackt; 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; etwas Bratbutter

Hauptspeisen Pasta, Polenta & Risotto Gemüse

Eingetragen am 21.03.2012 · 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage)

75 gBelugalinsen
4 ZweigeThymian
1 StückLorbeerblatt
1 StückNelke
1.25 dlkräftige Gemüsebouillon
1.25 dlMilch
75 gHartweizengriess
1 StückEigelb
15 gParmesan, gerieben
1/2 BundPeterli, fein gehackt
1/2 BundSchnittlauch, in Röllchen geschnitten
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
etwasBratbutter

Zubereitung

Linsen kalt abspülen, in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Lorbeerblatt mit der Nelke bestecken und zusammen mit den Thymianzweigen zu den Linsen geben. Linsen nach Packungsanweisung nicht zu weich köcheln. Abschütten, abtropfen und auskühlen lassen.
Ein Brett mit einem Backpapier auslegen.
In einem Topf Bouillon und Milch aufkochen. Unter Rühren den Griess einrieseln lassen. Herd ausschalten. Rühren, bis die Flüssigkeit vom Griess aufgesaugt ist. Von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen lassen.
Eigelb und Parmesan zum Griessbrei geben und kräftig untermischen. Gewürze und Linsen beifügen und Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse rechteckig, ca. 1.5 cm dick, auf dem vorbereiteten Backpapier ausstreichen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Die Masse in beliebig grosse Stücke schneiden. In einer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen und die Schnitten beidseitig goldbraun braten.

Quelle / Inspiration: A. Wildeisen