Spargelcurry

Name: Spargelcurry
Yield: 2 Personen als Hauptspeise
Ingredients: ca. 600 g Spargeln, grün; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwer, frisch; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 TL Korianderpulver; 1 TL Currypulver, mild; 2 Msp. Piment d'espelette oder Chilipulver; 3 Msp. Kurkuma; 1 dl Gemüsebouillon; 1 dl Kokosmilch; 1.5 EL Olivenöl; 8 Stück Cherrytomaten, halbiert; 1 TL Sojasauce; etwas Limettensaft; etwas Salz, Pfeffer, Zucker; wenig Maizena in etwas Kokosmilch angerührt

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 10.05.2012 · 2 Personen als Hauptspeise

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise)

ca. 600 gSpargeln, grün
1 StückZwiebel
2 ZehenKnoblauch
20 gIngwer, frisch
1/2 TLKreuzkümmel, gemahlen
1/2 TLKorianderpulver
1 TLCurrypulver, mild
2 Msp.Piment d'espelette oder Chilipulver
3 Msp.Kurkuma
1 dlGemüsebouillon
1 dlKokosmilch
1.5 ELOlivenöl
8 StückCherrytomaten, halbiert
1 TLSojasauce
etwasLimettensaft
etwasSalz, Pfeffer, Zucker
wenigMaizena in etwas Kokosmilch angerührt

Zubereitung

Spargeln waschen, holzige Enden wegschneiden und unteres Drittel mit einem Sparschäler schälen. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein hacken.
Gewürze (Kreuzkümmel bis und mit Kurkuma) in einem Schälchen mischen.
Olivenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Spargeln zugeben und während 5 Minuten unter häufigem Wenden rührbraten.
Gewürze darüber streuen und mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen lassen, dann zugedeckt auf mittlerem Feuer 5 Minuten garen.
Deckel entfernen, Cherrytomaten beigeben. Mit Sojasauce, etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Nochmals kurz aufköcheln und soviel angerührtes Maizena zugeben, dass die Sauce leicht bindet.
Zum Beispiel mit Reis oder Nudeln servieren.