Fenchel-Birnen-Salat an Senf-Dressing

Name: Fenchel-Birnen-Salat an Senf-Dressing
Yield: 2 Personen als Vorspeise
Ingredients: 1 Stück Fenchel, mittelgross, mit viel Grün; 1 Stück Birne; etwas Blattsalat, z.B. Nüssli, Rucola; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco; 1 TL Senf; wenig Ingwer, frisch gerieben; etwas Salz und Pfeffer; etwas Zucker

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 23.05.2012 · 2 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 2 Personen als Vorspeise)

1 StückFenchel, mittelgross, mit viel Grün
1 StückBirne
etwasBlattsalat, z.B. Nüssli, Rucola
Senf-Dressing
3 ELOlivenöl
2 ELAceto balsamico bianco
1 TLSenf
wenigIngwer, frisch gerieben
etwasSalz und Pfeffer
etwasZucker

Zubereitung

Für das Dressing ein kleines Stück Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel Olivenöl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Ingwer und etwas Zucker abschmecken.
Fenchel und Birne waschen. Fenchelgrün wegschneiden und für die Garnitur beiseite stellen. Beides mit Hilfe eines Küchenhobels längs in dünne Scheiben hobeln. Die Birnenscheiben allenfalls mit wenig Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.
Auf 2 Tellern Birnen- und Fenchelscheiben portionenweise übereinanderschichten. Die Schichten jeweils mit wenig Dressing beträufeln. Mit Fenchelgrün und Blattsalaten garnieren und restliches Dressing darüber verteilen.
Mit frischem Baguette servieren.

Quelle / Inspiration: La Tavola, Ausgabe Nr.2/2012