Apfel-Avocado-Salat mit Speck

Name: Apfel-Avocado-Salat mit Speck
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Ingredients: 1.5 Stück Äpfel, Golden Delicious; 1 Stück Avocado; 1 Stück rote Chilischote; 6 Tranchen Speck, geräuchert; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig, flüssig; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Vorspeisen Salate

Eingetragen am 11.06.2012 · 4 Personen als Vorspeise

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

1.5 StückÄpfel, Golden Delicious
1 StückAvocado
1 Stückrote Chilischote
6 TranchenSpeck, geräuchert
Vinaigrette
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
2 ELOlivenöl
1 TLHonig, flüssig
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Chilischote waschen, halbieren und entkernen. In kleine Würfel schneiden und zur Vinaigrette geben.
Einen Apfel halbieren und entkernen. 1/2 Apfel in kleine Würfel schneiden. Zur Vinaigrette geben und gut mischen, damit sie nicht braun anlaufen.
Den anderen Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. In feine Scheibchen schneiden und auf 4 Tellern leicht überlappend anrichten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Avocado schälen, entkernen und klein würfeln. Ebenfalls zur Vinaigrette geben und gut mischen.
Speck in einer Bratpfanne knusprig braten, dann in Stücke schneiden.
Anrichten: Die marinierten Apfel-Avocado-Würfel samt Vinaigrette auf den Apfelscheiben verteilen. Mit den Speckstückchen garnieren und nach Bedarf mit frischem Pfeffer bestreuen.

Quelle / Inspiration: Modifiziert nach pi-mal-butter.de