Lauwarme Vanille-Spargeln mit Avocado und Feta

Name: Lauwarme Vanille-Spargeln mit Avocado und Feta
Yield: 2 Personen als Hauptspeise
Ingredients: 600 g Spargeln, weiss; 1/2 EL Bratbutter; 1/2 Stück Vanilleschote; 3 Prisen Zucker; 1-1.5 dl Gemüsebouillon; 1 Stück Avocado; etwas Zitronensaft, frisch gepresst; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 60 g Feta; einige Basilikumblätter zum Garnieren

Hauptspeisen Gemüse

Eingetragen am 04.06.2012 · 2 Personen als Hauptspeise

Lauwarme Vanille-Spargeln mit Avocado und Feta

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise)

600 gSpargeln, weiss
1/2 ELBratbutter
1/2 StückVanilleschote
3 PrisenZucker
1-1.5 dlGemüsebouillon
1 StückAvocado
etwasZitronensaft, frisch gepresst
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
60 gFeta
einigeBasilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Spargeln schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stängel allenfalls längs halbieren. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen (Schote aber nicht entsorgen).
Bratbutter in einer grossen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Spargeln mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in die Pfanne geben, Zucker darüberstreuen. Rundherum anbraten.
Mit Bouillon ablöschen und langsam köcheln lassen, bis die Spargeln die gewünschte Konsistenz haben und die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Dabei mehrmals wenden. Falls nötig etwas Bouillon nachgiessen.
Avocado längs halbieren, schälen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden, auf 2 Tellern anrichten und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Die gegarten Spargeln auf den Avocadoscheiben verteilen, Feta darüber bröckeln. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Lauwarm servieren und mit frischem Brot geniessen!

Quelle / Inspiration: Kochblog 'paules ki(t)chen'