Miso-Auberginen mit Gurkensalat
Zutaten (für 2 Personen)
- 1 StückAubergine, lang und eher schmal (ca. 300 g)
- etwasOlivenöl zum Braten
- Miso-Glasur
- 1 ELMisopaste, weiss
- 1 ELReisessig
- 1 TLWasser
- 1/4 TLZucker
- 1/4 TLInwer, frisch gerieben
- Gurkensalat
- 1 StückSalatgurke
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELReisessig
- 1-2 TLTahina (Sesampaste)
- 1/4 TLSojasauce
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 BlätterBasilikum, in Streifen geschnitten
Zubereitung
Aubergine waschen und längs halbieren. Die Fleischseite mit einem Messer ca. 1 cm tief gitterartig einschneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Auberginenhälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten anbraten. Hitze zurückschalten und zugedeckt 10 - 15 Minuten weich garen. Dabei ab und zu wenden.
Für die Misoglasur alle Zutaten in einer Schale gut mischen.
Für den Salat Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen (verwerfen). Gurken quer in dünne Scheiben schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken zugeben, kurz ziehen lassen.
Ofen auf Grillfunktion, 230°C einstellen. Eine Gratinform mit etwas Olivenöl ausstreichen.
Weich gegarte Auberginen in die vorbereitete Gratinform legen mit der Schnittfläche nach oben. Misoglasur auf den Auberginen verteilen.
Überbacken: Auf der zweitobersten Rille des vorgeheizten Ofens während 8 - 10 Minuten. Die Auberginen dabei nicht aus den Augen lassen. Sie sollen etwas Farbe annehmen, dürfen aber nicht verbrennen.
Herausnehmen, mit Gurkensalat servieren. Als weitere Beilage passt Basmatireis.
Quelle / Inspiration: Ideen: epicurious.com/krabbendisco.de