Zucchini-Puffer
Zutaten (für 8 Stück, Beilage für 3-4 Personen)
- 500 gZucchini
- 1 TLSalz
- 1 StückEi, gross
- 1 StückFrühlingszwiebel
- 1 ZeheKnoblauch
- 3-4 ZweigeThymian, Blättchen abgezupft
- etwasPfeffer aus der Mühle
- 60 gMehl (z.B. 40 g Weiss-, 20 g Kichererbsenmehl)
- 1/2 TLBackpulver
- etwasOlivenöl zum Braten
Zubereitung
Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini an einer Röstiraffel in ein Sieb raffeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Ei in einer Schüssel verquirlen. Frühlingszwiebel samt schönem Grün und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit den Thymianblättchen zum Ei geben. Masse kräftig mit Pfeffer würzen.
Separat Mehl und Backpulver mischen.
Die Zucchiniraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut auswinden. Die ausgedrückten Zucchini zur Ei-Mischung geben. Zum Schluss Mehl und Backpulver zugeben und zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Allenfalls noch etwas nachsalzen.
In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erwärmen. Pro Puffer ca. 1 Esslöffel Zucchinimasse in die Pfanne geben und mit einem Löffelrücken leicht flach drücken. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten.
Heiss oder lauwarm servieren. Die Puffer schmecken ausgezeichnet zu Grilladen. Nach Belieben mit einem Kräuter-Quark-Dip geniessen.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach smittenkitchen.com