Kardamom-Plattkartoffeln mit Fenchelsalat
Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise)
- Kartoffeln
- 4 StückKartoffeln, festkochend, mittelgross (je ca. 140 g)
- 1/4 TLgemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel
- 3 ELOlivenöl
- 3 StückKardamomkapseln
- etwasFleur de Sel
- Fenchelsalat
- 3 ELOlivenöl
- 1/2 StückZitrone, abgeriebene Schale plus 3 EL Saft
- 2 PrisenZucker
- etwasKorianderpulver
- etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 StückFenchel mit schönem Grün
Zubereitung
Kartoffeln waschen. In einem Topf Salzwasser aufkochen. Kümmel und Kartoffeln zugeben. Ca. 25 Minuten weich kochen.
Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen in einem Mörser grob zerstossen. Zusammen mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf bei milder Hitze 10 Minuten erwärmen. Herdplatte ausschalten und das Öl noch 30 Minuten ziehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln abgiessen, auf dem Backblech verteilen. Mit einem zweiten Backpapier bedecken und jede Kartoffel mit Hilfe einer Pfanne vorsichtig flach drücken. Oberes Backpapier entfernen.
Jede Kartoffel mit ca. 1-2 TL Kardamom-Öl einpinseln und mit Fleur de Sel bestreuen. Restliches Öl beiseite stellen. Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens während 40 - 45 Minuten, bis schön knusprig.
Für den Salat Olivenöl mit 3 EL Zitronensaft und der abgeriebenen Schale mischen. Mit Zucker, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel waschen, schönes Grün abschneiden und fein hacken, zur Sauce geben. Fenchenlknolle ganz lassen und mit Hilfe eines Hobels in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Restliches Kardamom-Öl darüber träufeln und mit dem Salat servieren.
Quelle / Inspiration: Kartoffeln: e Salat: Mami