Meatballs and Pasta (fast) nach Jamie Oliver
Zutaten (für 4 Personen)
- Meatballs
- 500 gHackfleisch (vom Rind oder gemischt)
- 45 gDarvida mit Sesam
- 2-4 ZweigeRosmarin, Nadeln gehackt
- 1-2 TLgetrockneter Oregano
- 1 StückEi
- 1 ELDijonsenf
- 1 ELPhiladelphia Frischkäse
- ca. 1/2 TLSalz
- etwasPfeffer aus der Mühle
- Tomatensauce
- 1 StückZwiebel, fein gehackt
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- etwasPiment d'espelette oder Chilipulver
- 800 ggehackte Pelati
- 1/2 BundBasilikum, gehackt
- 2 ELAceto balsamico
- etwasSalz und Pfeffer
- 1/2 TLHonig, flüssig
- Ausserdem
- 400 gPasta, z.B. Spaghettini
- etwasOlivenöl zum Braten
- etwasParmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Für die Hackbällchen Darvida mit den gehackten Rosmarinnadeln in einem Cutter fein mahlen.
Hackfleisch mit allen Zutaten bis und mit Philadelphia in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse von Hand sehr gut durchkneten und zu ca. 30 Bällchen formen. Auf einen grossen Teller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Für die Sauce in einem grossen Topf etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Piment d'espelette, Pelati, Basilikum und Balsamico zugeben. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze ungedeckt leicht köcheln lassen.
In einer grossen Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin portionenweise rundherum braun braten.
Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Fleischbällchen zugeben und bei sehr niedriger Hitze darin ziehen lassen, bis die Pasta fertig ist.
Pasta in Salzwasser al dente garen. Abschütten, mit der Hälfte der Sauce mischen und in einer Schüssel anrichten. Mit Parmesan bestreuen. Restliche Hackbällchensauce separat dazu servieren.
Quelle / Inspiration: Leicht modifiziert nach Jamie Oliver, 'Jamie's Ministry of Food'