Radieschengrün-Pesto

Name: Radieschengrün-Pesto
Yield: ca. 150 g
Ingredients: 1 Bund Radieschen mit schönem, üppigem Grün; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; 25 g Salzmandeln; 40 g Pecorino oder Parmesan, gehackt; 2-3 TL Zitronensaft; 30-40 ml Olivenöl; etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1-2 Prisen Zucker

Vorspeisen Saucen, Dips, Marinaden

Eingetragen am 29.08.2012 · ca. 150 g

Zutaten (für ca. 150 g)

1 BundRadieschen mit schönem, üppigem Grün
1 ZeheKnoblauch, gehackt
25 gSalzmandeln
40 gPecorino oder Parmesan, gehackt
2-3 TLZitronensaft
30-40 mlOlivenöl
etwasSalz und Pfeffer aus der Mühle
1-2 PrisenZucker

Zubereitung

Das grüne Kraut der Radiesschen abschneiden, waschen und trocken tupfen (ergibt ca. 40 g). Etwas zerkleinern und in einen Cutter geben.
Knoblauch, Mandeln, Käse, Zitronensaft und Olivenöl beigeben. Zu einer homogenen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In ein Glas abfüllen und mit Olivenöl bedeckt im Kühlschrank lagern. Das Pesto hält so ca. 1 Woche. Pesto-Resten am besten einfrieren (ca. 6 Monate haltbar).

Quelle / Inspiration: leicht modifiziert nach deliciousdays.com